Домой Производство Шоковая заморозка — почему в нее стоит вкладываться?

Шоковая заморозка — почему в нее стоит вкладываться?

176
0

Традиционные методы замораживания продлевают срок хранения продуктов, но часто теряют свежий вид и текстуру. Решением является технология шокового охлаждения и заморозки. Подача холодного воздуха быстро снижает температуру, и продукт сохраняет свою структуру после размораживания. Проверьте, как работает шокер, и узнайте о разнообразии его применения. Также, на сайте вы сможете узнать более подробную информацию.

Как работает шоковый охладитель / морозильная камера?

Шоковая заморозка (так называемая шоковая заморозка) — это охлаждающее устройство, позволяющее быстро снизить температуру продукта. Он оснащен чрезвычайно эффективным агрегатом и системой вентилятора, которые обеспечивают эффективную циркуляцию воздуха в камере. Холодный обдув с температурой -25 ° C быстро охлаждает продукты, пока они не достигнут внутренней температуры около 3 ° C.

Затем продукты можно хранить в течение нескольких дней в холодильнике или, чтобы еще больше продлить срок их хранения, в вакуумной упаковке с использованием упаковочной машины. По сравнению с традиционным кулером, шокер работает намного быстрее, а также эффективен, когда исходный продукт горячий — сразу после приготовления, жарки или гриля.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Конструкция кузова ВАЗ

В случае функции шоковой заморозки, воздух имеет температуру до -40 ° C . Это позволяет заморозить большое количество продуктов всего за несколько десятков минут. В этом процессе молекулы воды мгновенно превращаются в микрокристаллы льда.

Их небольшой размер предотвращает разрыв структуры таких деликатных продуктов, как фрукты. В результате шоковая заморозка сохраняет качество, вкус и текстуру свежих продуктов.

Шоковое охлаждение — способ сохранить пищу в безопасности

Охлаждение, замораживание и размораживание пищевых продуктов традиционными методами связано с высоким риском размножения бактерий. Чем дольше продукт хранится в критическом температурном диапазоне — от + 45 ° C до + 10 ° C — тем выше риск роста микробов.

Шоковые охладители и морозильники позволяют продлить срок хранения продуктов, предотвращая при этом размножение бактерий. Сокращенное время охлаждения означает минимизацию критических температур.